Father’s Day is just around the corner, and for many families, that means one thing: grilling season is officially in full swing. Whether it’s steak, burgers, chicken, or veggies sizzling over the flames, nothing brings people together like a backyard barbecue. But while grilling is fun and flavorful, it also requires careful attention to food safety.
Here’s a quick guide to ensure your Father’s Day cookout is as safe as it is delicious.
⸻
1. Keep It Clean
Start every grilling session with clean hands, utensils, and surfaces. Wash your hands with soap and water before handling food. Make sure to clean cutting boards, prep areas, and tongs before switching between raw and cooked items to avoid cross-contamination.
⸻
2. Separate Raw and Ready-to-Eat Foods
Use separate plates and utensils for raw meats and cooked foods. Never place grilled items back on the same platter that held raw meat or poultry. If you’re marinating meats, set some marinade aside before it touches raw protein so you can safely use it as a sauce later.
⸻
3. Cook Thoroughly
Color is not a reliable indicator of doneness—use a food thermometer to be sure. According to USDA guidelines:
- Beef, pork, veal, and lamb (steaks, chops, roasts): 145°F with a 3-minute rest (Medium rare), 160°F (Medium)
- Hamburgers, Beef: 160°F
- Poultry (whole, parts, ground): 165°F
- Pork (all cuts): 160°F
If you’re partially cooking food in the microwave or oven before grilling, move it to the grill immediately to avoid bacteria growth.
⸻
4. Keep It Hot (or Cold)
Avoid the “danger zone” between 40°F and 140°F where bacteria multiply quickly. Keep cold foods chilled until just before grilling, and once cooked, hold hot foods at or above 140°F until served. Don’t leave perishable items out for more than 2 hours—or 1 hour if it’s over 90°F outside.
⸻
5. Chill Leftovers Quickly
Refrigerate leftovers within two hours of cooking. Divide large portions into shallow containers to help them cool quickly and evenly. Always reheat leftovers to at least 165°F.
⸻
Grill With Confidence
From family burgers to veggie skewers, make this Father’s Day memorable—not memorable for the wrong reasons. Following these simple grilling safety tips will ensure your celebration is both joyful and food-safe.
The Noon International LLC Team
www.noon-intl.com
+1 (206) 283-8400
sales@noon-intl.com
Based on USDA Grilling & Food Safety Guidelines
Source: USDA Food Safety and Inspection Service
父の日のバーベキューでは安全性もお忘れなく：すべての裏庭シェフが知っておくべき食品安 全の注意点
父の日が近付いてきました。ということは、多くの家族にとってバーベキューのシーズンが正式に到来したことを意味します。直火の上でジュージューと音を立てるのは、ステーキ、バーガー、チキン、はたまた野菜類でしょうか。メニューは何であれ、裏庭バーベキューほど人の集いを楽しめる場所はありません。とはいえ、バーベキューをする際には、楽しさとおいしさだけでなく、食品安全にも気を配る必要があります。
そこで父の日のバーベキューをできるかぎり安全においしく楽しむためのコツをご紹介します。
⸻
1. 清潔を心がける
すべてのバーベキューは、清潔な手、調理器具、表面から始まります。食品に触れる前に、石鹸と水で手を洗います。清潔なまな板、調理台、トングを用意し、生の食材に触れるものと調理済みの食材に触れるものを分けることで、食品間の汚染を回避します。
⸻
2. 生の食品とこれから食べる食品を分ける
生肉に触れた皿や器具が、これから食べる食べ物に触れないようにすること。バーベキューで焼いた肉は、焼く前に生肉を置いていた皿に乗せてはなりません。肉の漬けダレを食べる際のソースとしても使用したい場合は、タレが生肉に触れる前にソースにする分を取り分けておきます。
⸻
3. 十分に火を通す
焼け具合を色で判断するのは確実ではありません。食品温度計で中の温度を確認してください。米国農務省のガイドラインは次のとおりです。
- 牛肉、豚肉、仔牛肉、仔羊肉（ステーキ、チョップ、ロースト）：63℃に達した後に3分置く（ミディアムレア）、72℃（ミディアム）
- 牛肉ハンバーガー：72℃
- 鶏肉（丸ごと、各部、挽肉）：74℃
- 豚肉（すべての部位）：72℃
バーベキューのグリルに乗せる前に電子レンジやオーブンで下調理する場合は、すぐにグリルに移すことで、バクテリアの増殖を防ぎます。
⸻
4. 適切に保温（または保冷）する
バクテリアが急速に増殖する4～60℃の「危険ゾーン」を回避します。要冷蔵の食材はグリルに置く直前まで冷蔵し、調理後は食べる直前まで60℃以上に保ちます。傷みやすい食品を2時間以上放置しないこと。外気温が32℃を超える場合は1時間が限度です。
⸻
5. 残ったものはすぐに冷蔵庫に移す
残ったものは調理後2時間以内に冷蔵庫に移します。量が多い場合は薄型の容器に分けて入れることで、すばやく、むらなく食品が冷えるようにします。残りものを食べる時は、必ず72℃以上に再加熱します。
⸻
安心のバーベキュー
手作りのバーガーから野菜の串焼きまで、父の日の思い出が腹痛の思い出にならないようにしましょう。上記の注意点を守ることで、楽しくて安全な父の日にすることができます。
The Noon International LLC Team
www.noon-intl.com
+1 (206) 283-8400
sales@noon-intl.comBased on USDA Grilling & Food Safety Guidelines