New Era of Smarter Food Safety Uses Tech-Enabled Traceability

FDA’s New Era of Smarter Food Safety Four Core Elements

Just as companies such as Yum! Brands, Inc and others are using technology to improve and advance their businesses, the FDA’s new approach to food safety, known as the New Era of Smarter Food Safety leverages technology and other tools to create a safer, more digital traceable food system.

Efforts to enhance traceability, respond more quickly to outbreaks, reduce contamination in food with resulting illnesses and expand awareness of stronger food measures can be found in the New Era of Smarter Food Safety Blueprint (/food/new-era-smarter-food-safety-blueprint.

There are four priority areas in the blueprint as follows in the New Era of Smarter Food Safety Blueprint

• Core Element 1: Tech-enabled Traceability
• Core Element 2: Smarter Tools and Approaches for Prevention and Outbreak Response
• Core Element 3: New Business Models and Retail Modernization
• Core Element 4: Food Safety Culture

Core Element 1 is Tech-Enabled Traceability.  The current global food system is not only complex but rapidly changing as new products, production methods and supply sources are developed.  It is therefore critical to protect all consumers from contaminated products by being able to identify their source quickly and remove them from all areas of sale in the marketplace.  

“The ultimate goal in the New Era is to have end-to-end traceability throughout the food system, with firms voluntarily adopting tracing technologies. Harmonizing tracing activities to support interoperability is a priority, as is finding solutions that are achievable for companies of all sizes. This is a priority outlined in the FDA Food Modernization Act and the New Era of Smarter Food Safety.”

To this end, the FDA has issued a final rule on food traceability designed to facilitate faster identification and rapid removal  of potentially contaminated food from the market, resulting in fewer foodborne illnesses and/or deaths.  Complete information can be found at FSMA Final Rule for Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods.

Lily Noon

Sources:

1. The New Era of Smarter Food Safety Blueprint
2. Food Safety Modernization Act (FSMA)
3. Outbreaks of Foodborne Illness

FDAの「スマートな食品安全性の新時代」の4つのコア要素

Yum! Brands, Inc.などの企業がテクノロジーを活用して業務改善を図っていますが、米国の食品医薬品局（FDA）が推進している食品安全性に対する新しいアプローチ「スマートな食品安全性の新時代」も、テクノロジーや他のツールを使用して食品供給体制のデジタル的なトレーサビリティを高め、安全性を向上させようとしています。

トレーサビリティを向上させ、食中毒の発生に今までよりも迅速に対応し、食中毒を引き起こす汚染を削減し、より効果的な予防策への認識を拡大するための取り組みは、「スマートな食品安全性の新時代ブループリント」で説明されています。

この「スマートな食品安全性の新時代ブループリント」では、次の4項目をコア要素と定めています。

• コア要素1：テクノロジーを駆使したトレーサビリティ
• コア要素2：食中毒の予防と発生時の対応のためのスマートなツールとアプローチ
• コア要素3：新しい事業モデルと小売りの近代化
• コア要素4：食品安全性の文化

コア要素1は、テクノロジーを駆使したトレーサビリティです。現行の世界の食品供給体制は、複雑であるうえ、新しい製品、製法、調達ルートが次々と開発されるのを受けて急速に変化しています。このため、汚染された製品があった場合に、その原因をすばやく突き止め、市場のあらゆる販売場所から除去することで、すべての消費者を確実に保護することが非常に重要です。

FDAのウェブサイトでは、「『新時代』の究極的な目標は、食品供給体制全体にわたるトレーサビリティを確立し、企業が自主的にトレーサビリティのためのテクノロジーを導入するようになることです。トレーサビリティの活動を調和して相互運用性を支えること、またあらゆる規模の企業にとって実現可能なソリューションを見つけることは優先事項です」と説明されています。「食品安全強化法と『スマートな食品安全性の新時代』の両方で、この優先事項が規定されています」。

これに対応するため、FDAは食品トレーサビリティのための記録管理に関する最終規則を発表しました。汚染された可能性のある食品をすばやく特定して市場から回収できるようにすることで、食中毒の症例数や死亡件数を削減する意図があります。完全な情報は、「特定食品のトレーサビリティの追加記録に関する要件をめぐるFSMA最終規則」で見ることができます。

Lily Noon

 

出典：

1. FDA「スマートな食品安全性の新時代ブループリント」
2. FDA「食中毒の発生」