Food Safety

AFFI’s Continued Efforts on Alternative Approach to Listeria Monocytogenes


The American Frozen Food Institute (AFFI) continues to work on behalf of frozen food manufacturers to address the control and prevention of Listeria Monocytogenes (Lm).  On Friday, July 8, 2022, AFFI sent an update on this subject to all members prompted by an outbreak of Lm in Florida over the July 4th holiday believed to be associated with ice cream from the Big Olaf Creamery. To date, there have been 23 reported illnesses, 22 hospitalizations and one death reported.

Big Olaf Ice Cream

Here is a brief synopsis of this update:

How does this outbreak impact AFFI’s Lm strategy in seeking an alternative approach to regulating low-risk foods and adopting an action limit greater than zero?  Affi’s position is that this outbreak strengthens AFFI’s position that FDA should change the current regulatory approach if significant reductions in rare events with low-risk foods is to be attained. “AFFI’s Lm expert panel recommends the implementation of finished product testing and more robust environmental monitoring programs that are currently not incentivized by FDA’s regulatory approach.  FDA could and should do more to prevent these outbreaks and zero tolerance does not advance modern food safety.”

Listeria Monocytogenes (Lm)

Recommendations to Manufacturers to address the ever-present threat of Lm in frozen food manufacturing environments:

  1. Review and utilize the resources at is a free and comprehensive set of practices to mitigate the risk of Lm in frozen food facilities. AFFI believes that implementing these practices is the most important thing your company can do to protect your business and consumers from the outbreak of Lm.
  2. Make sure that your food safety employees have completed AFFI’s Listeria Control Specialist Certificate Program.
  3. Support the regulatory and legislatives initiatives seeking a change in the Lm policy at FDA to reduce the current regulatory jeopardy and give companies better risk decision making tools.  The contact at AFFI is Elissa Gilliam at for more information.

In terms of legislation, AFFI has secured report language on Lm in appropriations bill currently being negotiated by Congress.  “The language encourages FDA to establish an action level or tolerance for Lm and to continue to work with stakeholders and scientific experts as this policy is developed.”

Continue to support the work being done by AFFI and consider using the FREE resources provided by this organization at in the development of practices to mitigate the risk of Lm in your factory if you are a frozen food manufacturer.

Lily Noon


  1. A free resource from AFFI on Listeria Control,
  2. Listeria Outbreak Linked to Ice Cream,
  3. Listeria (Listeriosis),

米国冷凍食品協会(AFFI)が、冷凍食品メーカーを代表して、リステリア菌を抑制・防止するための取り組みを継続しています。2022年7月8日(金)、AFFIは、すべての会員企業に対し、この件に関する最新情報を送信しました。7月4日の独立記念日の連休中にBig Olaf Creameryのアイスクリームが原因のリステリア食中毒がフロリダ州で発生したことに対応するものです。これまでのところ、23人が症状を訴え、22人が入院し、1人が死亡しました。

Big Olafのアイスクリーム


低リスク食品に対する代替のアプローチを模索し、ゼロよりも大きい介入基準値(アクションリミット)を採用しようとするAFFIのリステリア戦略に、今回の事態がどのように影響するのでしょうか? AFFIでは、低リスク食品の稀な出来事が大幅に減少するのであれば、米食品医薬品局(FDA)は現行の規制アプローチを変更すべきだという立場を取ってきました。今回の事態は、その立場の正しさを裏付けるものだと考えています。AFFIのリステリア専門家委員会は、FDAの現行のアプローチで必ずしも奨励されていない完成品の試験とより厳密な環境モニタリング制度を導入することを推奨しています。FDAは、これらの発生を予防するためにもっと措置を講じることができ、実際に講じるべきです。ゼロトレランスでは、近代的な食品安全性は推進されません」。



  2. 食品安全性の担当社員が、AFFIのリステリア菌管理スペシャリスト認証制度を修了すること。
  3. 法令の改正を求める活動をサポートすること。この活動では、FDAのリステリア関連政策を変更して、現行法令に見られる処罰の危険性を軽減するとともに、より良い意思決定のツールを企業にもたらすことを求めています。詳細は、AFFIのElissa Gilliam氏までメール(でお問い合わせください。




  1. リステリア菌の管理に関するAFFIの無料リソース、
  2. アイスクリームが原因のリステリア食中毒、
  3. リステリア菌、

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