As consumers become increasingly invested in healthy eating, mushrooms are predicted to be one of the hottest foods of 2018.
Lion’s mane, reishi, cordyceps, and chaga may all soon be household names. Instead of stir frying or roasting, we’ll see powdered mushrooms in beverages, soups, and desserts, as well as certain cosmetic products. Popular mushrooms such as portobellos and shiitakes will continue to take center stage as consumers reduce meat in their diets.
Mushrooms are especially good for individuals with diabetes or cholesterol problems. They are low in fat and carbohydrates and high in protein, helping the body to process cholesterol and reduce LDL levels. This, plush mushrooms’ ability to help the body clear plaque, helps to reduce the risk of heart disease. Naturally occurring insulin can help diabetics process sugar and starch more effectively.
In addition to these benefits, mushrooms deliver numerous vitamins, minerals, and antioxidants. Mushrooms are abundant in vitamins D, A, B, and C, as well as iron in a form that is more easily absorbed by the body than pills or supplements. Selenium may help fight the risk of Alzheimer’s disease. Mushrooms’ high potassium content can also lower the risk of anemia by reducing blood vessel tension.
All of these benefits contribute to mushrooms’ ability to boost immune health. In addition to helping the body fight infections more effectively, mushrooms can help the body heal from ulcers more quickly. Compounds called beta-glucans and linoleic acid that occur naturally in mushrooms have also been shown to proactively reduce the risk of tumors and certain types of cancer.
As consumers become increasingly health conscious, mushrooms promise to gain new popularity.
ヘルシーな食生活を志向する消費者が増えているのを受けて、2018年はキノコが人気食品のひとつになると予想されています。
ヤマブシタケ、霊芝（レイシ）、ノムシタケ、チャーガといったキノコが、家庭でお馴染みの名前になるかもしれません。また、焼いたり炒めたりするだけでなく、粉末のキノコを使った飲料やスープ、デザート、さらには化粧品にまでキノコが用いられるでしょう。ポータベラやシイタケなど、すでに人気のキノコは、今後も重要な食材であり続けます。食生活から肉を減らそうとする消費者が増えているためです。
キノコは特に糖尿病やコレステロールの問題を抱えた人に良い食品です。脂肪分と炭水化物は少ない一方、タンパク質を豊富に含んでいて、コレステロールを分解して悪玉コレステロール値を下げるのに役立ちます。こうして体内から余分なものを除去して、心臓病のリスクを低下させます。また、天然のインスリンを含んでいるため、糖尿病の人が糖分やでんぷんを効果的に分解できるようになります。
これらのメリットに加えて、キノコには、各種のビタミンとミネラル、それに抗酸化物質も含まれています。ビタミンD、A、B、Cのほか鉄分も、錠剤やサプリメントに比べて体に吸収しやすい形で含有されています。セレニウム（セレン）は、アルツハイマー病のリスクと闘う可能性があります。キノコに豊富に含まれるカリウムは、血管を弛緩させて貧血のリスクを下げることができます。
これらのメリットすべてが、免疫力を向上させます。キノコは細菌感染を防ぐだけでなく、潰瘍もすばやく治癒するのに役立つのです。さらに、キノコに含まれているβ-グルカンとリノール酸は、腫瘍やある種のがんのリスクを低下させることも証明されています。
消費者の健康意識がますます高まるにつれ、キノコが新たに人気を博しそうです。